「日経スペシャル 関西リーダー列伝」（毎月最終日曜、テレビ大阪で放送）
肌寒い季節に食べたくなる！と言えば…『うどん』。
たこ焼き、お好み焼きに並ぶまさに大阪人のソウルフード！
このうどんで日本初のチェーン展開に乗り出したのが大阪の外食企業『グルメ杵屋』だ！
率いるのは創業家出身、椋本充士社長！
うどん・そばを中心に全国各地に375店舗を展開！
実はレストラン事業以外にも…日本最大規模を誇る民間の市場運営から！機内食の開発・製造まで！
知られざる食の多角経営をひも解く！
◆沁みる一杯！光る職人技
グルメ杵屋の中核を担う『杵屋』。
麺は職人が毎日小麦粉から製造。だしも油揚げも店内で仕込む！『手作り』が信条だ。
今年は大阪・関西万博にも出展！生地を足で踏んでコシを出す。
伝統の手打ちうどん教室は、連日大大大盛況！
スタジオではMC福澤も体験！果たして、どんな味に～！？
◆メディア初潜入！機内食って…どう作る？
関空内で開かれた試食会。机に並ぶのは『機内食』だ。
実は世界34の航空会社と契約を結んでいるという。
ファーストクラス用の機内食は！？
『味が入っていない』『全体的に質を上げてほしい』
まさかの相次ぐダメ出し！？
世界に認められる味は出来上がるのか！？
◆『食い倒れの街・大阪』を支える！
グルメ杵屋が持つ異色の事業。それが…大阪木津卸売市場の運営だ。
大阪の台所。料理人たちには欠かせない場所だ。
毎月2回、一般客が楽しめる朝市も！
相場の半額で手に入る！？競りイベントが人気を集めている。
みなさんもすこし早起きして一度、足を運んでみては？
■番組アンケート回答で「カタログギフト」を抽選でプレゼント
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