「日経スペシャル 関西リーダー列伝」（テレビ大阪で放送）
京都土産の定番といえば…誰もが一度は手にしたことがある『八ッ橋』。300年以上前から作り続ける企業を率いるのが今回のリーダー。
1689年創業。京都市左京区に本社を置く『聖護院八ッ橋総本店』。
舵を取るのは就任半年の若き女性社長、鈴鹿可奈子だ。
八ッ橋の存在感をさらに広げるべく！京都銘菓に新風を巻き起こす！！
◆八ッ橋に起きた2度の革新
八ッ橋の誕生は江戸時代に遡る。諸説あるが、箏の名手・『八橋検校』を偲んで作られたのが始まりだ。
転機が訪れたのは1960年。
表千家の家元・即中斎宗匠の発案で、あんこを生の生地で包んだ『神酒餅』が生まれ、いまでは京都土産の代名詞『生八ッ橋』にー。
そして、2度目の転機は2011年。
鈴鹿が新感覚の生八ッ橋『nikiniki』を企画。そこには、八ッ橋と共に育った鈴鹿ならではのアイディアがあった。
◆同じ味を…きょうも守り続ける
多い日には1日で30万個もの生八ッ橋を作る。
和菓子の命「あんこ」を作る工場にカメラ初潜入！
洗練された職人技が光る工場。たった一つの生八ッ橋に込めるこだわり。
絶品の八ッ橋をスタジオで試食！オリジナル商品、登場で一同大興奮！
老舗企業が守る伝統をご覧あれ。
◆まるで芸術作品！可愛すぎる生八ッ橋とは？
『食べるのがもったいない』
まるで芸術作品のような生八ッ橋がある。
四季折々のイベントや自然をモチーフに毎月欠かさず新作を出している。
細部までこだわる見た目。
鈴鹿自ら試食し、1グラム単位で分量を吟味。
新たな京都土産として根付く『nikiniki』
きっとあなたも買いたくなる…。
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