イラ、イスズミ、オジサンにミノカサゴ――。日々食卓に並ぶ魚と一緒に水揚げされるけれど、市場で買い手がつかないからと捨てられてしまう未利用魚は少なくない。こうした「訳あり」の魚を調理し、手軽に食べられる形で販売しているのが福岡のベンチャー企業、ベンナーズだ。レストランや学校給食でも採用されるなど、新たな市場を切り開いている。