福岡で博多天ぷらが行列のできる人気ぶりとなっている。1品揚げるごとに素早く提供するため客の回転が早く、あまり待たずに揚げたてを味わえるのがその理由だ。待ち時間を嫌うせっかちな県民気質に合わせて生まれたスタイルで、中には牛丼店並みの1日20回転を実現して低価格と収益性を両立している店も。福岡の「ひらお」と「だるま」「たかお」が御三家として知られ、今では出店先を全国に広げている。