福岡県久留米市の老舗アイスメーカー、丸永製菓。発売から60年の「あいすまんじゅう」をはじめ、鹿児島名物のかき氷「白くま」のアイスバーなど、味の再現力で数々のロングセラーを生み出してきた。地元に長く愛されてきたが、顧客層はじわりと高齢化。若い人たちに知ってもらおうと開発に取り組んだのが米コカ・コーラの炭酸飲料「ファンタ」の名を冠したアイスだ。とはいえ品質管理のハードルは高く、レシピはもちろん非公開。味だけでなく炭酸の爽快感までどう再現するのか。巨大企業とのコラボに手探りで乗り出した地方メーカーの挑戦を追った。