港町として発展し、海外から多くの食文化が伝わった神戸市。同市に本社を置く老舗企業では、日本でも珍しい紅茶鑑定士が活躍している。茶葉は同じ茶園で採れても気候などによって風味が異なる。味わいや香り、色などを見極め、本場の英国の硬水とは異なる日本の軟水にあうように茶葉を配合する。繊細な感覚と豊富な経験が必要とされる職業だが、紅茶の消費量が多い神戸市では舌の肥えた愛飲者にも頼りにされる存在だ。神戸の老舗企業では新人鑑定士が究極の一杯を求めて奮闘していた。