庶民に愛されている回転ずし。低価格で提供するために欠かせない、すしコンベヤーの6割を作っているのが石野製作所（金沢市）だ。スシローや、はま寿司、かっぱ寿司など大手チェーンも頼る技術力で回転ずし業界を支えている。1971年に自動給茶装置を開発したのをはじめ、特急レーンや鮮度管理システムなど業界初の独創的なアイデアを世に送り出してきた。いま外食業界はどこも人手不足。石野製作所は培ってきた技術を、ラーメンやイタリアン、焼き肉などの業態にも展開して新しい市場を開拓している。